Portugalijos skoniai: ką verta įsidėti į krepšelį

Kiekviena kelionė į Portugaliją man reiškia ne tik saulę, vandenyną ir atostogų gyvenimo ritmą, bet ir neišvengiamą trauką vietinėms maisto prekių parduotuvėms. Čia visada laukiu pirmojo apsipirkimo, nes skoniai, kokybė ir produktų įvairovė tikrai verti dėmesio. Dalinuosi savo favoritais, kurių kaskart išsiilgstu ir visada įsidedu į krepšelį.

Pão de queijo – braziliški sūrio rutuliukai

Pão de queijo arba braziliški sūrio rutuliukai, yra maža kepta sūrio bandelė – itin populiarus užkandis ir pusryčių patiekalas Brazilijoje, tačiau Portugalijoje jų rasti taip pat labai lengva. Juos visada perku Pingo Doce parduotuvėje, nes ten jų visuomet būna, o svarbiausia – galima nusipirkti po vieną. Bet vieno dažniausi būna per mažai...

Šios bandelės ypač skanioss šviežiai keptos arba lengvai pašildytos – traškios išorėje ir minkštos viduje. Tobulas pasirinkimas popietės užkandžiui.

Aštuonkojis – lengvai paruošiama prabanga

Portugalijos maisto parduotuvėse taip pat galima rasti nuostabiai skanaus aštuonkojo: tiek jau paruošto, tiek šaldyto, o kartais net ir visiškai šviežio. Kadangi aštuonkojį reikia mokėti tinkamai paruošti, o pats procesas užima nemažai laiko, perku jį jau išvirtą ir supakuotą.

Paprastai tas aštunkojis būna be jokių priedų, bet tereikia kelių ingredientų, kad jis būtų ypač skaniai paruoštas. Smulkiai supjaustikite kalendros, sumaišykite su mažais pomidorais, raudonuoju svogūnu, alyvuogėm, šlakeliu šviežiai spaustų citrinos sulčių ir geru alyvuogių aliejum. Ir štai – ant stalo atsiranda lengvas, gaivus bei restorano vertas patiekalas.

Portugališkos alyvuogės – mažos, bet labai charakteringos

Portugališkos alyvuogės, ypač vietinė Galega veislė, vertinamos dėl savo ilgos tradicijos, mažo dydžio, tvirtos tekstūros ir subtilaus skonio. Jos puikiai tinka tiek užkandžiauti vienos, tiek gardinti salotas, žuvies ar aštuonkojo patiekalus. Jis kaip "semkės" -Paraugauji ir negali sustoti!

Piri piri vištiena – skonio sprogimas

Jei esate lankęsi Londone ir valgę Nando’s, piri piri vištiena jums tikrai nebus naujiena. Tačiau Portugalijoje paragauta piri piri vištiena visiškai nustelbia visas ankstesnes patirtis.

Netoli Perede, Lisabonoje, kur dažniausiai apsistojame, yra nedidelė vietinė parduotuvėlė, kurioje kepama mėsa ir vištiena ant atviros ugnies. Aš su savo draugu suvalgome visą vištą vienu prisėdimu, kaip kokie ėdrūnai. Na labai skanu!!!

Vištiena marinuojama piri piri (peri-peri) padaže, kurio pagrindas – Afrikos „bird’s-eye“ čili pipirai, česnakas, citrina arba actas, aliejus ir prieskoniai. Tada ji kepama ant atviros ugnies.

Rezultatas – sultinga, dūmo aromato prisotinta vištiena, su lengvais, bet charakteringais padažais, kurių aštrumą galima pasirinkti pagal skonį. Šis patiekalas turi gilių Portugalijos ir Pietų Afrikos šaknų, ypač Mozambike ir Angoloje, todėl kiekvienas kąsnis su istorija...

Dorada – lengva ir elegantiška žuvis

Dorada – Viduržemio jūros žuvis, vertinama dėl švelnaus, sultingo skonio ir baltos mėsos. Ji dažniausiai kepama visa orkaitėje arba ant grotelių, pagardinta alyvuogių aliejumi, citrina ir žolelėmis.

Tai itin lengvas, maistingas ir universalus patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.

Broa de Milho – portugališka kukurūzų duona

Broa de Milho – tradicinė portugališka kukurūzų duona, pasižyminti tankia tekstūra, švelniai salstelėjusiu, kaimišku skoniu, traškia plutele ir minkštu vidumi. Ji kepama iš kukurūzų miltų, dažnai maišytų su kvietiniais ar ruginiais, ir ypač populiari šiaurinėje Portugalijoje.

Iš pradžių ši duona šiek tiek nustebino, nes vizualiai tikėjausi labiau sourdough (raugo tipo) kepinio. Tačiau ją šiek tiek pašildžius ir užtepus sviesto - skonis tikrai vertas dėmesio!